Mi historia
Soy Aída Forner, dietista integrativa y apasionada de la cocina saludable.
Desde pequeña descubrí una de mis grandes pasiones: la cocina. Con los años, esa pasión se fue uniendo al interés por los remedios naturales y por entender cuánto puede hacer la alimentación por nuestra salud.
Mientras me formaba en gastronomía y hostelería, cada vez tenía más claro que la cocina y la nutrición no tenían que ir por caminos separados, sino que podían ir de la mano. Siempre tuve la convicción de que la gastronomía y la nutrición podían fusionarse.
A los 27 años me diagnosticaron una enfermedad autoinmune, endometriosis, y ahí empezó mi búsqueda personal por entender qué me estaba pasando y cómo podía mejorar mi salud. Empecé a formarme en nutrición, salud intestinal, salud hormonal y alimentación saludable, aplicándolo primero en mí misma.
Con el tiempo decidí formarme como Técnica Superior en Dietética y Nutrición y seguir especializándome en una dietética más integrativa y funcional.
Desde entonces me dedico a unir mis dos grandes ejes: la nutrición y la cocina, con el objetivo de ayudar a las personas a recuperar su salud, aprender a comer y a organizar su alimentación para que sea compatible con su día a día.
Como entiendo la salud
Entiendo la salud como un conjunto de muchas cosas que están conectadas entre sí.
No sólo influye lo que comemos, sino también cómo comemos, cuándo comemos, cómo dormimos, el estrés, la actividad física, la exposición a la luz natural, el descanso, la salud intestinal y el estilo de vida en general.
Muchas veces los problemas digestivos, hormonales, la fatiga, la dificultad para perder peso o la inflamación no aparecen de un día para otro, sino que son el resultado de muchos años de hábitos, estrés, falta de descanso, problemas digestivos o desajustes hormonales.
Por eso el enfoque no se centra sólo en la alimentación, sino en entender qué está pasando en el cuerpo y trabajar sobre las causas para mejorar la salud, la energía, el descanso y la calidad de vida.
El objetivo no es sólo encontrarse mejor unos días, sino aprender a cuidarse, entender el cuerpo y adquirir hábitos que se puedan mantener en el tiempo y que permitan envejecer con salud.
Formación
Mi trayectoria profesional empezó en el mundo de la gastronomía, formándome como Técnico Superior en Hostelería, especialidad cocina, en la Escuela de Hostelería de Castellón. Más adelante me especialicé en pastelería, estudiando el Grado Superior en Pastelería en el Gremio de Pastelería de Barcelona.
Con el tiempo sentí la necesidad de entender mejor la relación entre la cocina y la nutrición, por lo que continué formándome en alimentación saludable y cocina energética en la escuela de Montse Bradford.
Posteriormente decidí formarme como Técnica Superior en Dietética y Nutrición en el Instituto Frederica Montseny (Burjassot, Valencia) y me colegié en el Colegio Profesional de Técnicos Superiores Sanitarios de la Comunidad Valenciana (COPTESSCV), con el número de miembro 2007.
Más adelante continué mi formación en dietética integrativa en el Instituto Roger de Llúria, aprendiendo de profesionales como Lucía Redondo y Marc Vergés. También me seguí especializando en SIBO, histaminosis y patologías digestivas de la mano de Lucía Redondo a través de sus formaciones específicas.
La nutrición es un campo en constante evolución, por lo que sigo formándome de manera continua en nutrición funcional, salud intestinal, microbiota, autoinmunidad, disfunción menstrual, menopausia y perimenopausia a través de diferentes formaciones y seminarios.
